彩咲のブログ

食に関する禁忌

中世のハワイは神話に基づく独自の宗教観を持つ社会であり、カプ（タブー）と呼ばれる厳格な戒律の下、食に関する制約も数多く存在した。

具体的には、調理は男女それぞれが別々に行う、男女が共に食事をしてはならない、男女が同一の獣の肉を食べてはいけない、アウマクア（その家の守護神）とされる動物は絶対に食べてはならない、女性は豚・バナナ・ココナツ・サメ・クジラ・ウミガメなどを食べてはいけない、ムア（男性が食事をとる家屋）やタロパッチ（タロイモを作る水田）への女性の立ち入りは許されない、などである。

これらの戒律は、19世紀になってカメハメハ2世の名により廃止されるまで続いた。

[編集] ローカル（ロコ）料理

アメリカや日本を筆頭とする各国移民たちの食文化の影響を受けて成立した、今日のハワイ人の日常食。家庭やレストランで食べられるほか、プレート・ランチとして、好みの料理にアイスクリームのスクープに2杯のライスとマカロニポテトサラダを添えて供される。また、あらかじめ小型の容器に詰められたものは日本同様にベントー（弁当）と呼ばれている。

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南極の隕石の命名

南極で発見された隕石は、総称して南極隕石と呼ばれる。

このうち、日本の南極地域観測隊がやまと山脈で発見した隕石は、総称してやまと隕石（Yamato meteorites）と呼ばれる。当初は命名規則どおり、（a）、（b）、（c）などの符号をつけて識別していたが、数が膨大になったため、現在は「やまと75105」などと番号で呼ばれる。5桁の数字の上2桁は発見年を示し、残りの3桁はその年に発見された隕石の通し番号を示している。この隕石はやまと山脈で1975年に発見された105番目の隕石であることを意味している。この命名は、正式な命名規則が決定するまで、暫定的に国際的に認められることになっている。

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能山東照宮（くのうざんとうしょうぐう）は静岡県静岡市駿河区にある神社である。

晩年を駿府で過ごした徳川家康が元和2年（1616年）に死去した後、遺命によりこの地に埋葬された。後に改葬され日光の日光東照宮に移された。

50年に一度、社殿を始めとした諸建造物の漆塗り替えが行われており、2006年に社殿の塗り替えが完了した（現在も一部、修復作業中）。

2015年に御鎮座四百年を迎えるため、様々な催し物が企画、開催されている。

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物質循環とエネルギーの流れ

生態系内の物質は、様々な形で循環していると考えられる。

個々の元素を見ると、このような関係の中で、食物連鎖や分解によって生物環を移動し、ある時は非生物的な環境を経由して生物のところに戻る、大きな循環をなしている。これを物質循環という。

これを炭素を中心に見れば、光合成で作られた有機物が食う食われるの関係の中を移動し、また動植物遺体や排泄物等を通じて分解者へ流れる。また、個々の生物の呼吸によって有機物は二酸化炭素として排出され、一部は光合成に利用され、また一部は大気に逃げ、あるいは水に溶ける。これらを炭素の循環という。

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アメリカ州の先住民 (Native Americans) は、クリストファー・コロンブスによるアメリカ海域への到達の以前からアメリカ州に住んでいた諸民族を指す。

現代ではヨーロッパ系移民等との混血が進んでいる。政府の定める多くの居留地に民族として単独で暮らしている場合もある。

人類の遺伝的系統図から言えば東アジアの諸民族に最も近い。かつてベーリング海が氷に覆われ北アメリカ大陸がユーラシア大陸と陸続きだった氷河期に、ユーラシアから移住し、きわめて短期間に南北アメリカ大陸のすみずみまで広がった。

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ニンジンの原産地はアフガニスタンで、西洋種と東洋種の２つの種類にわけられます。日本では元は金時ニンジンのように濃い赤色で長さのある東洋種のニンジンが主流でしたが、戦後はオレンジ色で甘味が強い西洋種が主流になっています。、西洋種が日本へ入ってきたのは江戸時代。一般に広まったのは明治になってから。学名のカロータは「燃える」という意味のギリシャ語で燃えるようなオレンジから名付けられた。田原俊彦の「ニンジン娘」でも有名

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ロールケーキ（英：Swiss roll）は、ケーキの一種。

薄い長方形に焼いたスポンジケーキに、ジャムやクリーム類（ホイップクリーム、バタークリーム、カスタードクリームなど）、細かく切った果物、甘露煮にして刻んだ栗などをのせ、渦巻き状に巻いたもの。スポンジ生地はココア・コーヒー・抹茶などを混ぜて作られる場合もある。最近は野菜を生地や具に使用することもある。スポンジを巻いてつくるため基本的に完成時は円柱で、食べる時には円に対して並行に切って取り分ける。

巻いた後に何も飾り付けをしない、または粉砂糖を振るだけのシンプルなものから、さらにクリームなどを塗ったり、果物やチョコレートで飾るなどして、華やかな外観を呈している物まで様々である。同様の形状でカステラにこしあんを巻き込むと松山銘菓のタルトになる。タルトには柚子風味や栗入りのものがある。

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Caの濃度は常に一定に
加齢によって胃酸の分泌が悪くなるなどしてCaの吸収が減少し、血中のCa濃度が下がると健康上の問題が出てくる。そこで生体は自衛のために副甲状腺ホルモンを分泌し、骨からCaを溶出させて血中のCa濃度をコントロールする。食事中のCaが不足したり、齢をとってCaの吸収率が悪くなったりすると骨が弱くなるのはそのせいであるが、問題はそれだけではない。いったんそのようにし始めた副甲状腺ホルモンの作用は、血中のCa濃度が正常になっても、ときによってはストップせずに、今度は逆に血中Ca濃度が増えすぎてしまうことがある（高カルシウム血症）。増えすぎたCaは血中では一定濃度でなければならないので、血液中にも入れず、骨にも戻れない。結局余分なCaは柔らかい組織に入って行く。とくに平滑筋でできている血管、脳に入りやすく、心臓や肝臓の細胞内にもたまっていく。血管細胞にたまると、血管の柔らかい壁にセメントの粉がつくようなものであるから血管が硬く、もろくなって動脈硬化や高血圧になる。脳の血管細胞にたまると老人性痴呆症に、心臓なら心筋梗塞、肝臓に入ると結石という具合に、成人病の殆どがCa不足を発端に、遂にあふれたCa処理の異常で始まることになる。

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